首页 > 走!我们去成都吃甜!

小红书成都蛋糕,走!我们去成都吃甜!

互联网 2021-01-16 22:33:15
在线算命,八字测算命理

最近,一个新生代小花又双叒上热搜了!她就是今年忽然闯进大家视野里的赵露思!

凭借着今夏爆火的甜宠的魔性网剧《传闻中陈芊芊》,所有人都认识了一个有点美,有点甜,更有点沙雕的可爱女生。

这部无论是情节人物还是设定都无比有趣的穿越剧,不仅收割了几十亿的流量,更让大家一下记住了赵露思这个萌妹子~

刚好!她的新剧《我,喜欢你》又上了一波热搜!这部剧据说后期也是甜宠路线。赵露思在剧中继续又美又逗比。下面沙雕到头掉的喝洗洁精吐泡泡片段,瞧妹不允许还有人没看过!

还有!这个说赵露思说韩语的片段,逗比到炸的同时,她居然是真刀真枪地在说韩语,没有配音也不是乱说。看来这个我们的肉丝妹子永远有着说不完的惊喜!

到底什么样的宝藏地方可以孕育出赵露思这样的神仙妹子?瞧妹好奇地翻了翻微博,原来她是成都的女娃子!

成都妹妹的特点是什么?很多人会以为觉得是“辣”,相貌辣,身材辣,性格也辣,就像那一锅沸腾的红汤底料,辣得人欲罢不能。

但瞧妹要说,成都妹子的另一番特色就是甜,甜在笑容间,甜在心坎上,更甜到了骨子里,就像甜美的陈芊芊和甜甜的顾胜男,只有甜得恰到好处的赵露思才能驾驭~

刚好,最近热播的综艺《心动的信号》也取景在了成都,作为东道主的戚薇经常在心动小屋里快人快语slay全场。

但,看似麻麻辣辣的她,其实最爱的也是成都那一份浓醇流淌的甜。

成都,到底有多甜?没去过的人可能完全想不到!

因为大家一提到成都,往往就被她的辣吓到了。这份热辣辣红彤彤的画风,让吃辣无力的人纷纷望而却步。

成都美食范

但,或许你们都不知道,偏偏在这里以辣闻名的省份,省会成都却在红彤彤辣油油的外表下面,其实人均都是大甜牙,各个爱吃甜爱到骨子里!

Thunder

逛街时随手端起一碗冰粉,午餐后顺便打包一份凉糕,晚上吃完火锅后再来一份红糖糍粑压压辣气,这份对甜的向往,是成都人刻在DNA里的执念。

小红书 小夕酱

即使吃辣,也加甜!甜水面那种油润甜辣的风味,钟水饺那份若有若无的甜香,都是一份复合的川味,更是成都人日日夜夜抛不下的市井味道。

小红书 CCCCCCC大调

辣得人呼呼冒汗的成都被人说了无数次,这一次,瞧妹就另辟蹊径,来说一个甜丝丝,又美滋滋的成都。

让不吃辣的人也能爱上成都,也让大家可以认识到,红油的麻辣之外,另有一个被糖分滋养了千年的天府之国~

图虫 涤卡

成都的甜

比成都的辣历史更悠久

成都的甜,真的是由来已久。

在成都,甜味的来源大致分为2种:红糖和醪糟。红糖来自甘蔗,醪糟来自糯米,恰好都是天府之国历来有之的好东西。

红糖+醪糟,甜到心坎里的成都豆花,图虫 正同

我国从先秦时代就种植甘蔗,更有学者认为中国华南、西南南部一带可能是甘蔗的原产地之一。可见,作为炼糖副产物又风味无穷的红糖水,自古就滋润着一方川娃儿的味蕾。

图虫 清和梧桐

而虽然蜀道艰难,但天府之国得天独厚的条件使得他们的自古以来就物阜民丰,五谷随便种种就能丰收。于是由粮食酿成的醪糟,也渐渐造就了成都舌尖上的安逸。

图虫 流浪的喵喵小姐

但成都的辣,却的确是个弟弟。史书上最早能查到四川的辣出现在晋朝,还和辣椒没有一点点关系。

都说川菜红红辣辣,其实仔细算一算,整个四川,乃至全中国的辣,不过才红火了200多年。

辣椒原产南美,托哥伦布的福才从西班牙经由海上贸易传遍了世界。而中国人接触辣椒,不过200多年历史。

有一个显著的证据是,四川人喜欢把辣椒叫海椒,其实就是“海外来的椒”。

图虫

因此川菜如今红红辣辣的模样也不是它最初本来的面貌,而是清代才逐渐形成的格局。直到抗战时期又被改良了一波做法,变成了如今大家熟悉的样貌。

图虫 SHINE夏-

而盛辣之下,成都人对甜的热爱,却又更添了一分,因为甜可以解辣。

配着红彤彤的火锅一起下肚的,可以是一份软糯糯的糍粑,而在串串之后的冰粉,更是一份消解火气的巴适。

小红书 郭爱美

再加上,成都菜其实秉持着的是上河帮的川菜风味,本来就不是辣得吓人。而和辣相反的甜,更是随着深得成都人的心。

BasinWang

所以,成都的甜就这样躲在成都的辣之下,成为了一座城市的隐藏基因,只有来过成都,吃过成都,住过成都的人才知道:

原来,成都可以这样甜~

图虫

甜品,是成都人另一半乡愁

成都的甜品,是市井街头的一碗小确幸,更是川菜宴席之上最后的一点小愉悦,还是成都人的某种说不清的日常。

据说一个成都娃儿在外地,最想念的是火锅冒菜串串,而第二想念的,就是那碗甜丝丝的红糖水。

BasinWang

夏天的成都,一半人在吃火锅,另一半人在吃冷淡杯,而他们其中的所有人,都配着一碗又甜又香的小甜品,或者是冰粉,或者是糍粑,也可能是甜甜软软的凉糕。

图虫 鱈魚張

虽然常年和其他小吃掺着卖,但是成都的甜品,足够有资格担得起一方美食的C位,像是天府的一张名片,也是游子的一抹乡愁。

小红书 一口田田

/ 冰粉 /

图虫 圆猪笔

冰粉,是夏天的甜品界的扛把子,冰冰凉凉甜甜QQ又弹弹,这是一份没有人可以拒绝的消暑公式!

图虫

如果你问一个成都人,冰粉的原料是什么,他回答你“冰粉粉”,你千万别以为他又在叠字卖萌。

因为很多冰粉,就是用冰粉,粉,做的。

图虫 神奇少女肥丸子

而所谓的冰粉粉,其实也算有点现代的产物,更传统的是用冰粉籽慢慢搓出来。因此“手搓冰粉”成了招牌,记得要认准固体里的带泡泡的,真手搓的几率比较大。

大众点评 叼姥爷

冰粉其实不源自巴渝,而是由云贵传入四川彭山,之后才开始在整个蜀地遍地开花。而物资丰富的成都则让冰粉更加升级。

那就是把天赋都点在加料上!(以下所有,都可以往冰粉上加)

图虫 独角兽艺术

没有人清楚一碗成都冰粉到底可以加多少种料。糍粑山楂果干花生鲜果只是基础操作,再淋上红糖和醪糟的DOUBLE甜蜜。

BasinWang

到手后这么满满一大碗的冰粉,才半杯奶茶的钱都不到。这份好爽的成都,瞧妹i了i了。

明婷饭店的冰粉▲ BasinWang

有些冰粉还会撒点桂花,秋天的时候最适合入口。桂花甜丝丝的香气混合着冰冰甜甜的冰粉一起入口,这就是“山芳桂是樵”的成都。

小红书纸巾xi

店铺推荐:

沥泉冰粉:招牌的手打红糖是店里的镇店之宝,一碗奶茶色的冰粉,其实全是红糖的色泽与香甜。手搓冰粉口感爽滑而Q弹,是一种带着骄傲的冰粉小店。

地址:玉林南路5号附11号

明婷饭店:成都的冷淡杯之光,虽然现在深陷红了以后的口碑问题,但是为等位客人提供的冰粉实在深得瞧妹的心,路过来一份绝对不亏

地址:外曹家巷26号附16号

/ 豆花 /

小红书葡萄酱会生活

不要吵!成都的豆花可以是辣的,也可以是甜的!而且,夏天的豆花还可以是冰的~冰过的豆花,淋上了冰冰的醪糟,在当地叫冰醉豆花,光是脑补就知道是神仙搭配了。

大众点评 棉动力被

红糖、醪糟、小汤圆,在成都甜品界并称“三鲜”。一碗三鲜冰粉略显单调,但是一碗三鲜豆花,却是诚意满满的小甜品。

醪糟还要带点气泡,嚼起来嘎吱嘎吱的最好吃~

16佳

店铺推荐:

小谭豆花:开在老城区的豆花老店,是成都人共同的豆花回忆。除了甜豆花,这里还有酥脆的撒子豆花,更有神奇的豆花面。一次打卡N种豆花体验。

地址:西大街86附13号

西月城谭豆花:不知道和小谭豆花有何关系,有着一派国营老店的干净气度,味道却是意外地巴适。除了招牌的冰醉豆花,这里丰富的小吃也0踩雷。

地址:暑袜北二街56号1-6号(春熙路店)

/ 冰汤圆 /

如果瞧妹没有先放图,你会不会以为冰汤圆是什么黑暗料理?

其实这里冰的不是傻乎乎的大圆子,而是又软又糯的小圆子。你看看它的组成就知道了:刨冰+糖水+小小的糯米小汤圆。是不是光看着就想再来一大碗?

小叮做事小叮当

这种小圆子一般都以酒酿为主,但是谁能想到,冰过以后的糯米丸子居然这么好吃?不仅保留了软萌的口感,红糖水的甜和配料丰富的口感,就是那种最吃不腻的小甜食~

Basin Wang

店铺推荐:

桂花冰汤圆:一家新兴的网红小店,虽然资历不长,但是能把产品当做店名就说明了商家的底气。一碗冰汤圆是成都夏日的小安逸~

地址:建设路巷1号附30

/ 凉糕 /

BasinWang

瞧妹第一次吃凉糕的时候有小小的味蕾地震了一下,特地查了查资料才确信,原来凉糕的原料真的只有红糖大米和井水。

为什么这般不淡定,因为瞧妹从每一份凉糕都尝出来蹄花才有的类似胶原蛋白的口感!

小红书小夕酱

甜甜的凉糕香软中又带着Q弹,搭配一勺红糖水的甜润,既是解辣去燥的良方,也是无闲事挂心头的小幸福。

小红书URNOTXSY

店铺推荐:

市巷·土红糖凉糕铺:这家的凉糕居然是方形的,搭配的是翻砂的土红糖,风味和口感都令人舌尖一亮。糖水浓稠香气四溢却不甜腻,值得一试~

地址:双流区西安路2段57号

/ 红糖糍粑 /

小红书 Thunder

说了这么多凉,入秋了,不如来一碟微热的红糖糍粑,润一润金风的燥。

西南人们对糯米爱得深沉,糍粑这种糯米团子油炸之后裹上红糖和花生粉的配置,是一份饱含碳水的甜美炸弹。

图虫

糍粑热吃冷吃都OK,火锅或者冷淡杯的时候点一份糍粑,往往刚上桌的时候夹一筷子热的,烫烫的糍粑融化了红糖,更将自身的软糯发挥得淋漓尽致。

小红书 成都庄小妹

而杯盘狼藉之后,糍粑也渐渐冷下来,这时候再入口,就是一份凉凉的解酒小食,压住酒气和辣气,这份浓甜也平息着味蕾的混乱。

小红书-程少臣

店铺推荐:

到家张醪糟:这家主打的红汤醪糟粉子是一绝,而酥麻糍粑更是绝味,一干一湿刚刚好的搭配,解锁一份甜滋滋的蓉城下午茶。

地址:大业路33号附1

/ 蛋烘糕 /

大众点评 AIIIII.L.M

对比以上所有,可盐可甜的蛋烘糕仿佛是咸党派来的奸细。在咸辣的肉馅和香甜的糖馅之间,成都人选择我全都要。

大众点评 阿迪phoebe

但是抛开那些牛肉或老干妈口味,点一份香甜绵软的奶油or花生酱下肚,瞬间舒心又暖胃。

这是一种属于成都的,不中不洋,不古不今的蓉式甜美。

大众点评 紫小嫣嫣嫣

店铺推荐:

贺记蛋烘糕:虽然是连锁,但对于蛋烘糕这种路边随处可见的美食,这家店可以做到全成都人都对其有印象,可见蛋烘糕里装的不止是馅料,还有老店的工夫。

地址:文庙细节1号附8号

/ 糖油果子 /

图虫 文雅SeVenya

如果你在成都街边遇见一个小贩,试探地问你要不要一串糖油果子,别犹豫,买它!

每个成都人关于幸福感童年记忆,都有一个碎片要留给糖油果子。糯米团子+融化的红糖,再撒一点芝麻,这就是街头甜食的好吃秘方。

图虫 记录足迹

有人说糖油果子是成都版的冰糖葫芦,其实倒有异曲同工之妙,只是山楂换成了炸过糯米团子,口感上更是一种热量带来的愉悦。

图虫 文雅SeVenya

店铺推荐:

邓记新一代糖油果子:这家店的糖油果子是一代成都人的童年情怀,刚出炉的果子,红糖浓稠到可以拔丝,搭配软萌的糯米团子,是一份红润油亮的幸福感。

地址:中同仁路与吉祥街交口杨师修车店旁

复制酱油,一碗鲜甜辣的市井味

川菜的辣,其实往往是一种复合的滋味。而川菜本身,也是咸鲜苦甜辣五味交杂而成的诗篇。

也因此,成都不太有“纯辣”的美食,有时甜和辣交织在一起,形成了一种莫名好吃的平衡的相辅相成。

BasinWang

甜+辣=鱼香味是不少懂吃之人的常识,但其实,在成都还有这样一份味型,包含了甜、辣、油、润,那是小吃界的灵魂,更是不少本地小贩们看家的招牌。

图虫 七公xm

这份味道就来自于成都的复制酱油,也叫甜酱油。酱油中加入红糖和葱姜香辛料,经过熬煮再浓缩,让入口的甜味在香辛味和咸鲜的承托下,更加引人入胜。

复制酱油尝起来油润甜辣,搭配面食会有1+1>2的神奇效果。

这也是为什么,一碗红彤彤辣油油的面点小吃之下,一入口却是一份难以忽略,又好吃到心坎里的甜。

小红书 Thunder

/ 甜水面 /

图虫猴子请来的秘书

很多人初闻甜水面这个词,再看它这个红润润的外表或许会愣一愣,以为它肯定是辣到不行。

结果来成都一尝,居然,果真,是甜的……?

图虫猴子请来的秘书

这份甜香油润又带着丝丝辣味的酱汁,搭配着劲道又豪放的碱水面,一碗下肚巴适得板,摸摸肚子还要再来一碗。

图虫用户百合

在瞧妹看来,甜水面也是最具有草根气息的成都小吃,一碗面下锅一煮一捞,料汁和配料一撒,看似简单的无以复加,出面快,吃面也快。

但细品之下,每一碗甜水面都藏着店家在面和酱预先备下的用心。

小红书 CCCCCCC大调

店铺推荐:

洞子口张老二凉粉:每次一盘点甜水面就绕不开的一家凉粉凉面甜水面,甜酱油碳水三大巨头都有,文殊院喝完茶出来,点一份甜水面压压饥,安逸~

地址:文书院街39号

/ 钟水饺 /

图虫 Ddavid710

水饺,居然可以和冷面一样拌着吃??成都的小吃,就是在这样在传统之上的千变万化。

钟水饺也叫红油水饺,虽然红油点题,但灵魂却是那一勺浓稠甜辣的甜酱油。搭配蒜蓉芝麻一下拌开,是一份果腹之余舌尖上的享受。

小红书 iimEating

和普通水饺不同,钟水饺的面皮厚而肉馅精瘦,油脂全在酱料中,一口咬下去油辣甜润又鲜美丰厚,这是简单的小吃中,蕴藏着的川菜调味美学。

小红书 iimEating

店铺推荐:

八二老金桂院水饺:前身的大名鼎鼎的82信箱水饺,现在有了更大的店面,从小区搬到街边,食客认准的,除了钟水饺的味道,还有高嬢嬢温暖的身影。

地址:猛追湾东街5号附26-28号

小尾巴

说到这里,其实成都的甜还没有说全,一只甜皮鸭的脆甜香浓,一份糖醋凉面的酸甜交汇,一份鱼香茄子的下饭落胃,还有戚薇姐姐拿在手里爱不释手的红糖锅盔,都是成都人忘不掉的甜味记忆。

donghangmm

走在成都的玉林西路,你会发现这一路都是又美又好玩的小铺子,仿佛这座新晋的发达城市在空气中流淌着的,也是甜丝丝的糖果色系。

小红书 KID。

所以,如今的成都,其实早就值得大家改一下刻板印象,在一片红汪汪的香辣之下,其实藏着的,是一份动人的成都之甜。

小红书 一口田田

▏ END ▏

本文作者:Basin Wang

图来源于网络

免责声明:非本网注明原创的信息,皆为程序自动获取自互联网,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责;如此页面有侵犯到您的权益,请给站长发送邮件,并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接),站长将在收到邮件24小时内删除。