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道兰纪录片横滨中华街从横滨开港到明治时期,日本横滨中华街的困境:如何留住中国味道成难题--日本频道-

互联网 2021-01-26 09:28:40
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横滨中华街(资料图)

人民网东京3月2日电 2月19日,在热闹的鞭炮声中,日本横滨中华街迎来了2015年的春节。舞狮队伴着太鼓和铜钹声沿街走进每一家店铺,一张一合的“狮口”拂过店员和顾客们的头顶。

“被狮头拂过。来年就可以健康顺利”,一位中餐厅的工作人员说。

这是一家创建于明治时期的老字号,一直坚守着横滨中华街的老传统。秘传酱汁烧制的叉烧肉自不待言,店内古旧的餐具彰显着老店的自信。然而这位老员工却略带失望地叹道“横滨中华街变了很多”。

不少“中华街粉”们也表示出同样的感受。

“老店越来越少了,以前的名厨都离开中华街在外边开店了,便宜又好吃。我自己也基本不去中华街了。”一位常年在横滨工作的市民说。

曾经在横滨居住过的一位男士时隔20年再次来到中华街,看到满街都是自助和小贩,“相当震惊”。

后继无人 传统中华料理店变身自助餐厅

500米长的横滨中华街上大约聚集了550家店铺,其中有一半为中餐厅。中华街的历史可以追溯到横滨港开港的1859年。二战后,在日的一些中国人开始在这里经营餐厅,逐渐有了现在中华街的雏形。大约在上世纪60年代后期,中华街以其独特的异国风情以及地道的中国味道闻名在外,成为日本有名的美食街。

据当地人介绍,曾经提起横滨中华街,都是美食家大快朵颐之地。而如今能够禁得住咂摸的餐厅屈指可数,,能称得上“代表性”的最多也不过10家。

从十年前开始,横滨中华街上的店铺更迭变得频繁,一些老店悄然消失,自助类的新店不断涌现。为了争夺客源,一些店往往会采用华丽而露骨的招牌,甚至直接上街拉客,很招路人反感。当然,味道也很一般。据悉,很多菜品并不是现做的,而是冷冻食品。

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