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雪崩蛋糕,ins爆红款【雪崩蛋糕】搭配玫瑰盐芝士奶盖~

互联网 2021-04-14 15:10:43

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雪崩蛋糕,用戚风蛋糕做底,中空部分用卡仕达馅料填满,面上再铺上奶盖即可~常温的戚风蛋糕,和冷藏过的卡仕达酱是最完美的搭配。冰淇淋的感觉~配上浓郁的玫瑰盐芝士奶盖,味道更加丰富~

下面是6寸的配方~

戚风蛋糕:

鸡蛋3个:53g蛋黄+107g蛋白

糖:30g(蛋黄中) +45g(蛋白中)

橄榄油50g ,香草精 少许,热水 85g,

低筋粉:115g ,泡打粉 5g , 柠檬汁 少许

卡仕达馅料:

牛奶 400g,蛋黄 4个,白砂糖 60g,

低筋粉26g,玉米淀粉:12g,

淡奶油 200g , 香草精 少许

海盐芝士奶盖:

奶油奶酪80g,盐4g,糖7g,

淡奶油235g,牛奶:100g

步骤:

0.准备工作。

奶油要冷藏24小时以上,否则不易打发!

1.戚风蛋糕

采用中空的蛋糕模具,如果没有,也可以在蛋糕做好之后手动切一个洞出来放卡仕达酱~

做法可参考之前的文章:【成功率极高的戚风配方】!

这次用料只用了文中6寸配方的2/3,糖份减少了,可以更加突出馅料的味道。

也可以做到杯子里~

2.卡仕达馅料

做法可参考之前的文章:【香草卡仕达酱】

这次用料需文中给出的2倍。做好之后放入冷藏室中冷藏。喜欢流汁厉害一点的~可以在熬制酱料的时候,早一点起锅。

3,海盐芝士奶盖

将除奶油以外的所以食材一起放入破壁机里打碎。

将奶油打发至刚有纹路出现即可。

将上两步的混合,翻拌均匀。做好之后,放入冷藏室冷藏

4,凹造型

吃的时候再将蛋糕,卡仕达酱,奶盖混合到一起!!不然蛋糕会把馅料和奶盖里的水份吸收了,就不好吃了。

先从蛋糕的中空部分,向蛋糕体中挤入卡仕达馅,再将蛋糕的中空部分填满卡仕达酱

蛋糕的表面均匀淋上奶盖,边缘部分自然溢出一部分~再放些水果装饰。

撒上抹茶粉味道更赞!!多了一丝清爽

杯子里的雪崩蛋糕~

敲黑板划重点!

吃之前分开冷藏馅料和奶盖,等吃的时候再将蛋糕,馅料,奶盖混合到一起!

少年,不关注一发吗~ヽ(✿゚▽゚)ノ~跟着Doooit作起~

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