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電鍋燉湯,正宗的河南名菜面炕雞,現在都吃不到了,濃郁的湯汁是下飯神器

互联网 2021-04-22 01:23:29

原標題:正宗的河南名菜面炕雞,現在都吃不到了,濃郁的湯汁是下飯神器

若給你一隻雞,你會做什麼菜呢?雞的做法很多,有紅燒雞,大盤雞,土豆燜雞,辣子雞,燉雞湯味道都非常美。今天小怡和大家分享的是面炕雞,是雞的另外一種吃法,湯汁濃郁,雞肉香嫩,下飯神器。

雞用鹽和花椒粉醃製入味,外面裹一層雞蛋薯粉糊,煎後將香味鎖在裏面,雖經燉制也不能完全散出,咬開的時候奇香無比,湯頭更融合了雞肉、油煎蛋酥面、各種配菜的香味,恰到好處的微辣開胃去膩,這道菜哪怕是在山珍海味雲集的年宴上也毫不遜色。

面炕雞是是河南息縣的傳統宴客菜,地域色彩極其濃郁。"炕"是信陽土話,是指小火慢慢烤的意思,分幹炕和油炕,油炕與油炸的區別是用油少,類似於煎。

材料:新鮮雞一隻,適量麪粉,澱粉,雞蛋1個,薑片,大蒜,香蔥,八角1個,鹽巴、胡椒粉、料酒、白糖,生抽,老抽等。

步驟:

1,把雞切成大塊,洗乾淨,加入料酒,鹽,醃30分鐘。

2,然後放入紅薯澱粉,麪粉,一個雞蛋,攪拌均勻,讓雞塊每一個都有面粉糊。

3,平底鍋或者不粘鍋,鍋內放入油,7分熱後,把雞肉依次煎2面金黃色。

4,這是個細緻活,要守在灶臺前一塊塊的煎好,再放在盤子裡。

5,這時,鍋內底油蔥薑蒜爆鍋,放入土豆翻炒,斷生之後加入雞塊,熱水開始燉。

6,大火燒開,小火燉30分鐘,加入粉條,不停的翻看鍋內的湯汁是否有多餘。

7,倒入生抽,少量老抽,調味最後放入萵筍比較好看,也可以不放,看個人喜好。

8,菜都熟了之後,加入蔥花或者香菜點綴,搭配米飯特別好吃。

面炕雞的做法可能不是很多人都知道,可是味道鮮美,值得一試。返回搜狐,檢視更多

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