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461有滋有味菜谱,节后必须狂吃它!有滋有味还能瘦

互联网 2021-01-22 12:09:16
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国庆小长假结束,当务之急那必须是刮点儿油,少点儿肉,青菜什么的张罗起来。平日里的餐桌上,也少不了要来上几道美味可口的青菜~吃青菜并不意味着没味道哦,选对做法,小青菜也能吃得有滋有味儿。

01 | 蒜蓉油淋生菜

02 | 手捏菜炒蘑菇

03 | 爆腌青菜

04 | 清炒空心菜

05 | 荠菜炒年糕

蒜蓉油淋生菜

by 晴也

>> Photo by 大星大米随便你

·· 用 料 ··

生菜 1颗 蒜 3瓣

酱油 10ml 蚝油 1茶匙 砂糖 油

·· 做 法 ··

1 | 生菜洗净掰开一片片,蒜洗净拍成蒜蓉。

2 | 锅里热油炒香蒜蓉。倒入酱油、蚝油、及砂糖,炒匀煮开。

3 | 煮好的蒜蓉酱盛起备用。

4 | 锅里热水煮开,倒入少许油,接着放入生菜白灼半分钟。

5 | 盛起灼好的生菜。浇上蒜蓉酱即可。

·· 小 贴 士 ··

生菜易熟,水开后,放入白灼半分钟即可,这样口感会清脆好吃。

手捏菜炒蘑菇

by 小白素食记录

>> Photo by Pan小月

·· 用 料 ··

小白菜/青菜 1捆 口蘑 5-6个

干辣椒 2个 盐 1小匙

·· 做 法 ··

1 | 口蘑洗净切片待用。

2 | 小白菜洗净,依喜好切成1-2厘米,加1小匙的盐抓均匀,静置半小时(如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟,如果不马上吃,腌个三四个小时味道更好,灵活掌握),如果喜好吃辣,可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味,炒之前挤掉过多的水分待用(如不挤掉水分,会过咸,口感也不好)

3 | 锅烧热下1大匙油(这道菜如果油放的过少,也不美味)下干辣椒爆香,入蘑菇片炒香,然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅。

·· 小 贴 士 ··

如果盐放的恰到好处,炒的过程就不需要再放任何调味料了。切记,如果没有把握,腌的过程中,盐宁少勿多,味道淡了可出锅前再加少许盐。

爆腌青菜

by 沈纯洁

>> Photo by 少女鸭梨山大君

·· 用 料 ··

青菜 400g 毛豆 200g

干辣椒/新鲜的小米椒 盐 1.5-2小勺 糖 1-2小勺

·· 做 法 ··

1 | 青菜洗干净,准备切碎,先叠整齐。再把叶子和茎切两端,叶子部分卷起来切碎,茎纵向切三刀,再横向切碎。

2 | 都倒在大盆里,撒上盐,用量1.5-2小勺,用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀,腌制3-4小时。

3 | 趁腌制的时候剥毛豆。干辣椒切碎,和毛豆放在一起倒入刚没过的水。

4 | 这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度,觉得过咸就用水冲一冲挤干水分,不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐。

5 | 把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮,煮到水分收干毛豆也软了,放点油炒一炒,挤干水分的青菜也一起炒炒。

6 | 最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了!

·· 小 贴 士 ··

1 | 我用的是干辣椒才要先用水煮,新鲜辣椒和青菜一起炒就好了。

2 | 冬天打过霜的青菜做这道最合适,不用放糖就很清甜。

3 | 煮过的毛豆水很鲜不用放味精之类的,当然想放也行!

4 | 冷却后更好吃!

清炒空心菜

by 80后男人的厨房

>> Photo by 王光光光光

·· 用 料 ··

空心菜 油 盐

蒜末 葱段 鸡精

·· 做 法 ··

1 | 空心菜洗干净,然后摘段,其实就是用手撕撕,就行了,根有老的就不要。

2 | 锅内放油,油热,放葱段,蒜末炒10秒钟。

3 | 倒入摘好的空心菜,大火翻炒一分钟,让空心菜瘪下去。

4 | 加少许精盐用大火急炒,菜软时加点香油、精盐和味精,出锅即可。

荠菜炒年糕

by 子瑜妈妈

>> Photo by 嫩嫩的crystal

·· 用 料 ··

荠菜 100g年糕 1条半

笋 1根 盐 鸡精

·· 做 法 ··

1 | 准备好材料,将荠菜摘去老叶子、发黄的叶子、腐烂的叶子,摘去根蒂,反复清洗干净。将笋去皮,和荠菜一起入锅焯水备用。

2 | 荠菜变软即可捞出,冲下凉水,挤干水分,切成细末备用。笋在锅中多焯一会水,捞出冲凉水后切成薄片备用。

3 | 将年糕切成薄片备用。

4 | 将炒锅烧热倒油,油8成热时候,倒入笋片和荠菜末,翻炒15秒左右。

5 | 加入年糕片翻炒,大概1分钟不到,会发现年糕片完全变软了,撒点盐和鸡精拌匀,出锅装盘。

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